0,67
267
267
20
20
0,67
0,67
0,67
0,67
0,67
0,67
|
Stange
g
g
große
Glas
Glas
Glas
Glas
|
Lauch
Heilbuttfilet (ca. 2 cm
- dick)
Seelachsfilet
Küchenfertige Scampi
Küchenfertige Shrimps
Zitrone 3 l kräftige
- Fisch- oder Fleischbrühe
- 2 Stg. Weissbrot
Kopf Salat
Maiskölbchen
Cornichons
Silberzwiebeln
Senffrüchte
|
|
CURRYSAUCE
167
0,67
0,67
|
g
Essl.
Essl.
|
Mayonnaise
Helle Sojasauce
Currypulver
|
|
TOMATENSAUCE
167
33,33
0,67
0,67
|
g
g
Teel.
Essl.
|
Mayonnaise
Joghurt
Tomatenpüree
Ketchup
|
|
KRÄUTERSAUCE
133
33,33
2
|
g
g
Essl.
|
Creme double
Magerjoghurt
Gehackte frische Kräuter
(glatte Petersilie,
- Pimpinelle, Zitronenmeliss
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Zubereitung:
Grüne Blätter vom Lauch abschneiden, in stark gesalzenem Wasser
blanchieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen. Heilbutt- und
Seelachsfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Fischfilets
in möglichst gleich grosse eckige Stücke schneiden, leicht salzen.
Fischstücke, Scampi und Shrimps mit Zitronensaft beträufeln, 30 Min.
stehen lassen. Die vorbereiteten Filetstücke jeweils mit einem
Lauchblatt einwickeln. Mit Fonduegabeln oder Fonduesieb in die
heisse Brühe geben und garen.
Sauerkonserven und Senffrüchte einzeln in Schälchen verteilen. Curry-
, Tomaten- und Kräutersauce zusammenrühren, abschmecken. Den Salat
mild anmachen. Dazu schmeckt gut gekühlter Champagner.
* Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996 der Stadtwerke Bochum
Erfasser: Lothar Datum: 14.04.1996 Stichworte: P6, Fisch,
Meeresfrucht, Fondue
Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Fisch, Werkzeug, Meeresfrüchte,
Fondue, P6, Meeresfrucht
Stichworte: Fisch
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